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Il cereale più consumato al mondo per le sue virtù benefiche: il riso
II riso (Oryza Sativa) appartiene alla famiglia delle graminacee ed è il cereale piu diffuso su tutto il globo. I suoi natali non sono certi, si presume che sia originario delle regioni dell`Asia sudorientale e che sia arrivato in Occidente attraverso la “porta del pepe” di Alessandria d’Egitto. E’ un cereale ricco di proprietà benefiche aI|’organismo: emolliente, energetica, nutritiva, rilassante, antiallergica, astringente, rinfrescante, stomachica. E‘ un alimento da non far mancare sulla tavola di tutti i giorni: una ciotola di riso scondito sostituisce alla grande, la famosa “rosetta” e aiuta a rimanere snelli. Notate i cinesi, che mangiano molto riso, è difficile incontrarne in sovrappeso. ll riso apporta all‘organismo carboidrati, proteine, vitamine (in particolare del gruppo B), minerali quali calcio, ferro, fosforo, ma poco sodio. Essendo privo di glutine è un alimento leggero ed essendo ricco di enzimi che attivano Ia digestione, è consigliabile nei periodi in cui si sente Ia necessita di disintossicarsi o di alleggerire l’attivita dello stomaco e del fegato. Ottimo consumarlo, accompagnandolo con buon tè verde cinese o giapponese a foglie, per depurare I’organismo dalle tossine e soprattutto se si soffre di dissenteria, colite, fermentazione. Il riso e suggerito agli ipertesi, a chi soffre di insufficienza renale e cardiaca e a chi ha presenza eccessiva di urea nel sangue. lnfine è un alimento che, se consumato alla sera, induce al rilassamento. Non esistono controindicazioni neanche per i diabetici, in quanto i suoi amidi con la digestione si trasformano in destrosio e non in glucosio. I migliori tipi di riso, dal punto di vista nutritivo sono: l'integrale, il selvaggio, il rosso thailandese, il nero di Venere, il nero del Canada. Non avendo subito nessuna raffinazione non hanno perso la Ioro ricchezza in proteine, non viene compromessa la composlzione degli aminoacidi e sopratutto non vengono a mancare Ie vitamine del gruppo B ed in particolare la tiamina, molto importante per gli anziani e gli atleti. A seguire ci sono i risi blanchi che sono stati sottoposti a un particolare trattamento al vapore, come il riso Basmati, che ne conserva il contenuto in sali minerali e vitamine e li rende piu resistenti alla cottura (per una maggiore protezione si consiglia di reperirli al negozio biologico di fiducia). ll riso, oltre che in chicchi, puo essere consumato anche come malto, pasta, semolino, fiocchi, latte, e biscotti. lnoltre, come cosmetico naturale, è utilizzata Ia polvere di riso per incipriarsi il viso dopo il trucco.